壺式蒸餾器VS柱式蒸餾器

酒汁被加熱后,利用酒精沸點(diǎn)比水低的原理,酒精就會(huì )先汽化成蒸汽,這些蒸汽上升至蒸餾器的頸管,頸管像一根煙囪從壺的上方伸出。蒸汽從頸管進(jìn)入冷凝器,經(jīng)冷卻后變成液體。

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白酒蒸餾器的流變

我們知道,若是采用蒸餾法取酒,則可以利用酒液中不同物質(zhì)具有不同揮發(fā)性的特點(diǎn),把最易揮發(fā)的酒精(乙醇)蒸餾出來(lái),獲取最高濃度約70%(v/v)的蒸餾酒。 縱觀(guān)千年酒史,釀酒匠人們卻一直為提升酒度絞盡腦汁。 直到元代釀酒者獲得蒸餾酒法,可謂豁然開(kāi)朗,一步到位。因此,蒸餾酒在元代始得大規模盛行。 蒸餾器是蒸餾酒的必備工具。蒸餾酒法所用的蒸餾器,歷經(jīng)了千年流變,形成了如今的“甑桶”。

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那些別具一格的蒸餾器為威士忌帶來(lái)了什么?

盡管塔式蒸餾器的作業(yè)功率高于壺式蒸餾器,但產(chǎn)出的原酒較為呆板,也因此,蘇格蘭大多數威士忌酒廠(chǎng),都使用壺式蒸餾器(另可再細分出洋蔥型、鼓型、燈籠型)。至于尺寸是大是小、或高或矮,都會(huì )影響到蒸餾出來(lái)的酒體個(gè)性,也是定調酒廠(chǎng)風(fēng)格的重要指標。

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